下乡这事多半是落不下来了。 热热闹闹吃到后半晌，各家都吃得酒足饭饱。顾家早备好碗碟，按照村里规矩，挨家挨户送上一碗酸菜炖白肉，不多不少，只图沾沾喜气，也算是好好答谢这段日子里，乡邻们对他们一家外来人的帮衬与照看。 送走所有乡亲，院里总算安静下来。 此刻剩下的猪肉还有两副猪身、一个猪身骨架，余下的精肉、五花肉肥瘦相间，正好全都拿来做南方风味的风干腊肉。 众人借着院里还没熄灭的柴火，开始细心打理腊肉。按照老法子，先把大块猪肉改刀切成宽窄均匀的长条，不用水洗，只用干净棉布擦去表面污渍，再倒上高度白酒细细擦拭一遍，去腥又防腐。 随后把食盐、花椒、八角、桂皮放在锅里小火慢炒，炒出香料焦香，趁热均匀揉搓在每一块肉条上，肉皮缝隙、瘦肉纹...

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